為何選用藍莓？
在美國波士頓的骨骼代謝研究室發表了名為活氧指數(ORAC)的化驗報告，證明不同食物的抗氧化能力。結果顯示新鮮藍莓含高活氧指數，每一百克含二千四百點。(相比之下，每五份北美典型蔬果中，只有大約一千六百點活氧指數。)
在美國農業部一個位於麻省波士頓塔夫茨大學的實驗室內，研究員發現在四十種常見的新鮮蔬果中，藍莓含的抗氧化指數高居榜首。
甚麼是抗氧化劑？
抗氧化劑有助中和能引致癌症和其他老年疾病的有害物自由基，修補因癌症、心臟病、糖尿病和腦部退化而被破壞的細胞和DNA；花青素(藍莓的色素)對健康有這主要益處。
藍莓對健康的好處
藍莓含有抗氧化劑花青素，可中和能破壞細胞和身體組織的自由基。破壞組織能引致白內障、青光眼、靜脈曲張、心臟病和癌症。藍莓內的藍紅色素(花青素)可改善靜脈、以至整個血管系統內支緩組織的健全。花青素能增強維他命C的功效，增進毛細血管的健康；並能防止自由基造成的破壞，抑制能破壞身體組織的酵素，以及直接與膠原蛋白接連，組成較穩定的組織基質。藍莓其中一個主要的好處，便是增進組織基質健康。
